ALUBIA BLANCA DE LEÓN AL CURRY, CON PAPADA Y CHORICILLO RIOJANOS

Ingredientes para 4 comensales:

-500 gr de alubia blanca de León en seco, Delicias Reino de León * (2,50€)
-1 cucharada de las de postre, de curry. *
-1 cucharada de las de postre, de pimentón dulce *
-1 zanahoria grande o 2 medianas
-1 puerro mediano (solo lo blanco)
-1/2 cebolla
-1/4 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-8 cucharadas de tomate triturado Serafín Salcedo * (0,10€)
-3 cucharadas de aceite de oliva * (0,10)
-200 gr de chorizo fresco riojano La Artesana * (1,60€)
-200 gr de papada adobada riojana La Artesana * (1,60€)
-3/4 litro de agua
-Sal

* Productos disponibles en el Rincón de Palomero.

Procedimiento:

Pon a hidratar las alubias durante 10 a 12 horas.
Corta la papada en dados de 1X1 centímetros y saltéalos en una sartén a fuego medio durante 15 minutos, escurre bien de la grasa y reserva.
Pica las verduras sin complicarte, ya que las vamos a pasar por la batidora. Echa el aceite en la olla a presión y pon a calentar. Añade las verduras y sofríe a fuego bajo hasta que estén pochadas, entonces añade el curry y el pimentón rehoga un minuto más. Incorpora el tomate triturado y sofríe unos minutos más. Moja la mezcla con el agua y cuece las verduras 10 minutos. Pasado este tiempo, pasa las verduras por la batidora, añade las alubias, los dados de papada y el chorizo fresco cortado en 4 trozos. Cierra la olla a presión y cuece durante unos 40 minutos (en olla rápida con 10 minutos será suficiente).
Cuando puedas abrir la olla, quita la tapa, añade la sal y cuece a fuego lento unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando la olla.

On egin!!!
¡Que lo disfrutes!

ESPAGUETIS CON MORCILLA DE BURGOS TERE

Un plato único  muy completo, además de barato y delicioso. Con verduras, hidratos de carbono, proteínas y minerales.

Ingredientes para 4 comensales:

360 gr de espaguetis artesana (0,65€) *
1 lata de tomate triturado Serafín Salcedo (0.99€) *
1/2 lata de salsa de tomate Serafín Salcedo (0.55€) *
1 y 1/2 morcillas de Burgos TERE (2,75€) *
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra *
2 litros de agua para cocer la pasta
Sal

*Productos disponibles en el Rincón de Palomero

Procedimiento:

Pica las verduras (a mí me gusta que se noten), sofríe en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente y añade la lata de tomate triturado. Deja que se haga la salsa de tomate durante al menos 15 minutos a fuego bajo, si es más tiempo mejor. Pasado ese tiempo, añade la media lata de tomate frito y deja sofreír junto un par de minutos más. Ahora, añade la morcilla troceada y remueve hasta que esta termine de deshacerse en el tomate.

Arrima un puchero al fuego para calentar el agua con sal. Cuando esta rompa a hervir añade los espaguetis, remueve para que no se peguen y cuécelos unos 10 minutos o hasta que estén a tu gusto. Corta la cocción añadiendo agua fría, escurre el agua, añade una cucharada de aceite y mezcla para que no se peguen. Por último, reparte la pasta caliente en cuatro platos y cubre con la salsa.

Como ves, es un plato súper fácil de hacer con el que sorprenderás a tus compañeros de mesa. Y lo mejor de todo es que no te saldrá más de 1,50€ por comensal.

Truco. Para mejorar aún más el sabor, como puedes apreciar en la imagen, le he añadido un poco de txistorra de La Artesana, también disponible en tu tienda gastronómica de Romo.

On egin! 
¡Que te aproveche!

¿Qué vino le pongo?
Mira, yo comí este plato con mi vino de año preferido, el que tomo a diario, tinto joven Señorío de La Estrella (en globo de 5 litros sale a 1,49€ los 0.7 litros)

ALUBIA PINTA DE LEÓN CON SALCHICHAS DE POLLO

De sabor intenso, esta alubia destaca por la finura de su piel que se mezcla con el mantecoso albumen.

Ingredientes para 4 comensales:

-500 gr de alubia pinta de León, Delicias Reino de León * (2,00€) rehidratadas en algo más del doble de agua que de alubias (1,5 litros), ya que la aprovecharás para cocer
-1 zanahoria mediana
-1 puerro mediano (solo lo blanco)
-1/2 cebolla
-1/2 pimiento verde
-1/4 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-8 cucharadas de tomate triturado Serafín Salcedo * (0,10€)
-4 cucharadas de aceite de oliva * (0,10)
-1/2 pastilla de caldo de verdura
-1/2 pastilla de caldo de pollo
-8 salchichas de pollo (o una txistorra si lo prefieres)
-Sal al gusto

* Productos disponibles en el Rincón de Palomero.

Procedimiento:

Pica las verduras sin complicarte, ya que las vamos a pasar por la batidora. Echa 3 cucharadas del aceite en la olla a presión y pon a calentar. Añade las verduras y sofríe a fuego bajo hasta que estén pochadas, entonces añade el tomate triturado y sofríe unos minutos más. Incorpora el agua del remojo de las alubias, las dos medias pastillas de caldo concentrado y cuece las verduras 10 minutos. Pasado este tiempo, pasa las verduras por la batidora, añade las alubias, cierra la olla a presión y cuece durante unos 40 minutos (en olla rápida con 10 minutos será suficiente).
Corta las 8 salchichas por la mitad y frielas en una cucharada de aceite a fuego vivo hasta que las salchichas cojan color tostadito.
Una vez que puedas abrir la tapa de la olla, añade un poco de sal e incorpora las salchichas. Deja cocer a fuego bajo, moviendo la olla de vez en cuando para que el albumen engorde el caldo, 20 minutos más o hasta que no se note la piel.

On egin! Que lo disfrutes. Sobre todo con unas guindillas Campa (1,49€) y una barra de pan de verdad (1,00€), ambos de el Rincón de Palomero

¿Qué vino le pongo?

Aunque no es para nada un plato pesado, casi no tiene grasa, un buen crianza Alavés como el Lagar de Santiago crianza 2013* (6,90€) le va de perlas.