Existe la falsa idea de que las legumbres son un alimento de alto contenido energético y pesada digestión, sin embargo son ideales para adelgazar.
Razones por las que las legumbres son un alimento ideal para adelgazar:
-Las
legumbres secas contienen muchos nutrientes beneficiosos para nuestro
organismo, como hierro, potasio, ácido fólico, calcio, fósforo, magnesio,
antioxidantes, vitaminas del grupo B y en cambio aportan pocas calorías.
- Las legumbres poseen un bajo contenido de grasa
(menos del 2%) y en su mayoría son grasas no saturadas.
- Debido
a que las legumbres secas una vez cocidas llegan a absorber una gran cantidad
de agua, son alimentos de escasa densidad de calorías, pues su contenido en
calorías es muy bajo en relación al volumen ingerido.
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Poseen alto contenido proteínico, bajo contenido de hidratos de carbono y
producen un alto efecto saciante.
- Las legumbres son de
gran ayuda para comer sano y adelgazar por ser bajas en calorías y además muy
nutritivas. A la vez de saciar, ofrecen hidratos, proteínas, fibra, vitaminas y
minerales. Además contienen pocas calorías en mucho volumen y pocas grasas y de
calidad.
Segun un estudio sobre legumbres secas, una porción al día de legumbres podría reducir en un 5% el colesterol 'malo'.
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| Dr.John Sievenpiper. Universidad de Toronto. |
publicado en 'Canadian Medical Association Journal'. Sievenpiper explica que comiendo una porción al día de legumbres secas, la gente podría reducir un 5% su nivel de colesterol LDL ("colesterol malo") y que esto se podría traducir en una disminución de entre un 5 y un 6% del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en el mundo.
Una porción
de legumbres son 130 gramos (más o menos tres cuartos de taza), pero normalmente comemos una media
de menos de la mitad de una porción al día. Las legumbres poseen un bajo índice
glucémico. Son alimentos que se descomponen lentamente, y tienden a reducir o
desplazar a las proteínas animales, además de a las grasas "malas"
como las grasas trans, en un plato o una comida.
"Tenemos
un montón de espacio en nuestra dieta para aumentar la ingesta de legumbres con
el fin de obtener beneficios cardiovasculares", señala Sievenpiper. "Las
legumbres ya desempeñan un papel importante en muchas cocinas tradicionales,
sobre todo en la dieta Mediterránea y del sur de Asia. Además, de ser un
alimento muy económico."
El
meta-análisis del doctor Sievenpiper revisó 26 ensayos controlados
aleatorios que incluyeron a 1.037 personas. Los hombres registraron una
mayor reducción en el colesterol LDL en comparación con las mujeres, tal vez
porque sus dietas son más pobres y sus niveles de colesterol, más altos, de
forma que se benefician más marcadamente de una dieta más saludable. Algunos de
los participantes del estudio informaron que tras ingerir las legumbres
experimentaron malestar estomacal, como gases, hinchazón, diarrea o
estreñimiento, pero estos síntomas se calmaron en el transcurso del estudio.
Desde el Rincón de Palomero queremos transmitirte que el consumo de legumbres es altamente beneficioso para la salud y forma parte de nuestra dieta mediterránea.
