Recuerda que según la preparación de la soja, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Entre
los alimentos de la categoría de las legumbres que tenemos
disponibles entre los alimentos en
el Rincón de Palomero, se encuentra la soja.Este alimento,
pertenece al grupo de las legumbres secas.A continuación
puedes ver las características nutricionales, propiedades y beneficios que
aporta la soja a tu organismo.No se puede
negar que la soja aporta muchos beneficios para la salud. Éstos van desde la
calidad de las proteínas de la soja, hasta las bondades para nuestra salud de
los fitoquímicos, como por ejemplo, las isoflavonas, las saponinas, los fitatos
y los polifenoles.
Aunque la soja, no es rica en calcio, pueden ayudar a
reducir el riesgo de padecer osteoporosis. Varios estudios apuntan que las
isoflavonas de soja pueden ser un factor que ayuda a prevenir la pérdida ósea y
puede tener efectos similares sobre los estrógenos en el mantenimiento de los
huesos. Un reciente estudio realizado por Pan Wei mostró que los suplementos de
isoflavonas de soja, aumentan significativamente la densidad mineral ósea en
las mujeres.
La sustitución de proteína animal por la proteína de
soja, también puede ayudar a nuestro organismo a prevenir la pérdida de calcio
de los huesos. Las dietas ricas en proteínas de origen animal, causan más
pérdida de calcio a través de la orina.
Reduce los
síntomas de la menopausia
Los datos muestran que las mujeres asiáticas padecen
menos sofocos y sudoración nocturna que las mujeres occidentales. La mayoría de
los síntomas de la menopausia son causados por los bajos niveles de estrógeno.
Los estrógenos juegan un papel en el control de la temperatura corporal. Las
isoflavonas de soja pueden causar un efecto similar al estrógeno, controlando
estos síntomas de la menopausia, especialmente los sofocos.
En los países en los que se consume mucha soja, los
índices de enfermedades cardiovasculares son relativamente bajos. Las
investigaciones sugieren que la soja puede ayudar a prevenir enfermedades
cardiacas mediante la reducción total del colesterol, bajando la densidad del
colesterol de las lipoproteínas y previniendo la acumulación de placa en las
arterias. Todas estas condiciones pueden conducir al infarto o al ataque al
corazón. Estos beneficios para la salud, se pueden atribuir principalmente a
las isoflavonas de la soja y a las saponinas. La isoflavona de soja, llamada
genisteína, puede aumentar la flexibilidad de los vasos sanguíneos, mientras
que las saponinas pueden potenciar la reducción del colesterol en la sangre.
Ayuda a
prevenir del cáncer
Varios estudios han indicado que un consumo regular de
alimentos de soja puede ayudar a prevenir cánceres relacionados con las
hormonas, como el cáncer de mama, el cáncer de próstata y el cáncer de colon.
Un estudio chino descubrió que la gran ingesta dietética de isoflavonas de soja
estaba asociada con un menor riesgo de recurrencia en el cáncer de mama, en
mujeres posmenopáusicas con estrógenos y progesterona positivos que habían
recibido un medicamento contra el cáncer conocido como anastrozol. Los
científicos sugieren que los efectos beneficiosos de las isoflavonas de soja se
ejercen su interacción a través de unos receptores de estrógeno y progesterona.
Las isoflavonas desarrollan una actividad antiangiogénica, lo que significa que
interfiere en el crecimiento de los vasos sanguíneos, una propiedad importante
en la lucha contra el cáncer.
Alto
contenido de proteínas de la soja
Los productos de soja como la propia legumbre, el
tofu, el tempeh y la leche de soja son alimentos muy ricos en proteínas,
tienen una gran calidad biológica, ya que contienen todos los aminoácidos
esenciales. Además, los aminoácidos de soja combinan muy bien con los de los
cereales, como por ejemplo, el trigo, el arroz y el maíz. La proteína de soja
es especialmente importante para los veganos.
La soja es un alimento rico en fósforo ya
que 100 g. de este alimento contienen 550 mg. de fósforo.
Este alimento también tiene una alta cantidad de
vitamina B9. La cantidad de vitamina B9 que tiene es de 240 ug por cada 100 g.
Con una cantidad de 60 ug por cada 100 gramos, la soja
también es también uno de losalimentos con más vitamina B7.
Este alimento es muy alto en nutrientes. Además de los
mencionados anteriormente, la soja es también un alimento muy rico en vitamina
B6 (1 mg. cada 100 g.) y vitamina B5 (1,90 ug. cada 100 g.) y vitamina B1 (0,61
mg. cada 100 g.) y magnesio (220 mg. cada 100 g.) y zinc (4,20 mg. cada 100 g.)
y potasio (1799 mg. cada 100 g.), fibra (22 g. cada 100 g.) y proteínas (34,74
g. cada 100 g.).
La soja se encuentra entre los alimentos bajos en
colesterol ya que este alimento no contiene colesterol.
Entre las propiedades nutricionales de la soja cabe
también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 6,60 mg. de hierro, 201
mg. de calcio, 6,30 mg. de yodo, 6,29 g. de carbohidratos, 4,70 mg. de sodio,
63,40 ug. de vitamina A, 0,27 mg. de vitamina B2, 7,90 mg. de vitamina B3, 0
ug. de vitamina B12, 3 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,50 mg. de
vitamina E, 39 ug. de vitamina K, 373 kcal. de calorías, 18,30 g. de grasa,
5,67 g. de azúcar y 190 mg. de purinas.
La soja es un alimento sin colesterol y por lo tanto,
su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para
nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
Dada su alta cantidad de proteínas, la soja es un
alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos
ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia,
la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor
aporte de este nutriente.
La soja, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a
una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento
beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este
alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir
enfermedades reumáticas o artritis.
El alto contenido en zinc de la soja facilita a nuestro
organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que
contiene este alimento, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el
proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y
la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en
zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el
transporte de la vitamina A a la retina.
Tomar soja, al estar entre los alimentos ricos en
fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en
la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es
recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes,
reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.
La soja, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a
mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que
ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este alimento
ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a
mejorar las funciones biológicas del cerebro.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la
soja, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina
B1 o tiamina, como este alimento son muy recomendables en periodos de embarazo
o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de
convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta
vitamina.
La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra
de forma abundante en la soja hace que este alimento sea últil para combatir el
estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este alimento también
hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
La abundancia de vitamina B6, presente en la soja y
también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en
casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este alimento ayuda
a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano
e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer
La vitamina B7 o biotina, abundante en la soja es
bueno para mejorar la salud del cabello, las unñas y la piel. Los enfermos de
diabetes también pueden beneficiarse tomando este alimento, ya que la vitamina
B7 contenida en él, puede ayudar a estabilizar los niveles de azucar en la
sangre.
El ácido fólico o vitamina B9 de la soja, hace de este
un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de
lactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos
perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede
ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala
absorción del ácido fólico.
* Datos tomados de diversos
estudios publicados en Internet.
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