Ingredientes por comensal:
2 huevos
1 choricillo fresco La Artesana * 0,46 €
1 patata pequeña
200 c.c. de aceite de oliva virgen extra * 0,99€
sal y pimienta negra
*Estos ingredientes están disponibles en el Rincón de Palomero.
Proceso:
Lava la patata, pélala y córtala en taquitos. Dale un corte longitudinal al chorizo fresco y retira la piel. Desmenuza con los dedos el txitxiki del interior y reserva.
En una sartén pequeña, vierte el aceite y fríe las patatas. Mientras, en otra sartén muy caliente y sin aceite, sofríe el txitxiki del chorizo durante un minuto meneandolo y sin hacerlo demasiado.
Una vez fritas las patatas, retira la mitad del aceite a un frasco para reutilizarlo y en el resto, muy caliente, fríe los dos huevos.
Sala al gusto las patatas y los huevos, la carne no lo necesita pues ya tiene sal.
Presentación:
En un aro de acero inoxidable, haz una cama por capas con las patatas abajo, seguidas del txitxiki y coloca los huevos encima. En el último momento retira el aro y con un cuchillo afilado, mejor una puntilla, corta ligeramente las yemas.
¿Qué vino le pongo?
Te diría que, por la combinación de sabores, a este plato le pega casi cualquier vino. Blanco, tinto o clarete, lo dejo a tu gusto. Yo los tomé con un tinto joven Señorío de La Estrella, 3,10€ la botella en el Rincón de Palomero.
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