HUEVOS ROTOS CON TXITXIKIS Y PATATAS FRITAS

Ingredientes por comensal:

2 huevos
1 choricillo fresco La Artesana * 0,46 €
1 patata pequeña
200 c.c. de aceite de oliva virgen extra * 0,99€
sal y pimienta negra

*Estos ingredientes están disponibles en el Rincón de Palomero.

Proceso:

Lava la patata, pélala y córtala en taquitos. Dale un corte longitudinal al chorizo fresco y retira la piel. Desmenuza con los dedos el txitxiki del interior y reserva.

En una sartén pequeña, vierte el aceite y fríe las patatas. Mientras, en otra sartén muy caliente y sin aceite, sofríe el txitxiki del chorizo durante un minuto meneandolo y sin hacerlo demasiado.

Una vez fritas las patatas, retira la mitad del aceite a un frasco para reutilizarlo y en el resto, muy caliente, fríe los dos huevos.

Sala al gusto las patatas y los huevos, la carne no lo necesita pues ya tiene sal.

Presentación:

En un aro de acero inoxidable, haz una cama por capas con las patatas abajo, seguidas del txitxiki y coloca los huevos encima. En el último momento retira el aro y con un cuchillo afilado, mejor una puntilla, corta ligeramente las yemas.

¿Qué vino le pongo?

Te diría que, por la combinación de sabores, a este plato le pega casi cualquier vino. Blanco, tinto o clarete, lo dejo a tu gusto. Yo los tomé con un tinto joven Señorío de La Estrella, 3,10€ la botella en el Rincón de Palomero.

TARTALETA DE TORTILLA DE PATATA, JAMÓN Y QUESO.

Sorprende a tus comensales con esta deliciosa forma de comer tortilla de patata.

INGREDIENTES PARA 16 OBLEAS:

1 paquete de obleas para empanadillas.

500 gr. de patatas.

4 huevos.

2 cucharadas soperas de aceite.

180 gr. de queso emmental rayado.

150 gr. de paleta bodega.

Sal.

PREPARACIÓN:

Pela y corta las patatas, al gusto, como para tortilla. Colócalas en una fuente de vidrio, junto al aceite y la sal, remueve e introdúcelas en el horno microondas a máxima potencia durante 8 minutos, remuévelas y dale 4 minutos más o hasta que estas estén blanditas.

En la bandeja del horno, dispón de 16 moldes de papel (o silicona) para magdalenas e introduce en ellos las obleas de empanadilla respetando la forma del molde.

Bate los 4 huevos con una pizca de sal, mézclalos con las patatas, e introduce la masa sobre las obleas. Espolvorea sobre la mezcla el queso rayado y coloca una loncha troceada del bacón humado.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º y hornea por espacio de 20 minutos.

Desmolda las obleas y sírvelas como pintxo, picoteo o guarnición de un plato principal.

On egin!!!

PATATAS HASSELBACK CON PANCETA Y QUESO DANABLU

El nombre proviene del Hotel Hasselback, en Suecia, donde se cocinó esta receta por primera vez. Son muy típicas en este país.

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:

(Ingredientes en “el Rincón de Palomero)

8 patatas medianas y de piel fina (Frutería KAKI) 1,80€.

Ajo-perejil en polvo.

150 gr de panceta adobada para rellenar 1,95€.

100 gr de queso azul danés Danablu 1,75€

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º

Lava muy bien las patatas con piel y sécalas bien. Corta cada patata en láminas sin llegar al final.

Forra la bandeja con papel de horno (sulfurizado) y coloca las patatas.

Con cuidado de no romperlas,  separa un poco cada lámina de la patata y espolvorea el ajo-perejil en polvo, un poco de sal (con cuidado ya que la panceta adobada ya tiene sal) y la pimienta negra molida.

Corta cada rodaja de panceta en tres, e introduce un trozo entre cada lámina de patata y un pellizco de Danablu (un poco de queso havarti también le va muy bien).

Ahora riega generosamente con aceite de oliva nuestras patatas.

Y al horno....el tiempo está en torno a 40 minutos, pero depende del tamaño de la patata. Es cuestión de, pasado ese primer tiempo, pinchar con un palillo la patata y si este sale con facilidad ¡A servir!

¡¡¡On egin!!!

TEN EN CUENTA QUE:

Para que no se tuesten demasiado, cuando veas que tiene un bonito color, puedes poner encima de las patatas papel de aluminio, pinchado, de modo que ya no se tostarán más pero seguirán cociendo.

MI TRUCO:

Para que el corte no llegue hasta el final, puedes poner la patata en un cucharón para que haga de tope.

SABÍAS QUE:

Las patatas son un alimento muy común en la dieta de la mayoría de la población europea. Sin embargo, a veces pasamos por alto los aportes nutricionales de este alimento tan básico. Para empezar, existen diferencias nutricionales considerables entre los distintos platos de patatas, dependiendo de cómo se cocinen.

Las patatas son una buena fuente de fibra, vitaminas B y C, potasio y algo de magnesio y hierro. Tiene menos calorías (78 por cada 100 gr.) que el arroz cocido (248) o la pasta cocida (286)

¿QUÉ VINO LE PONGO?

Si se toman como guarnición de otro plato, habrá que tener en cuenta el ingrediente principal. Si por el contrario lo pones como un entrante, o como plato único, yo lo maridaría con un vino blanco fermentado en barrica, Dominio de La Salle 2012, de Bodegas Señorío de La Estrella(5,20€ la botella).