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| Sencillo y económico, sirve tanto como un segundo plato como para un picoteo. |
Ingredientes para 4 comensales:
- 600 gr de morcilla de Burgos TERE *
- 1 huevo para rebozar
- 2 cucharadas de harina para rebozar *
- Aceite de oliva 0,5º suficiente para freír.
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- 1 lata de piquillos ITURRI (pueden ser de los rotos) *
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra *
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- 2 cucharada de crema balsámica de manzana *
- 1 bolsa de patatas paja Lahera *
- Sal
* Productos disponibles en el Rincón de Palomero
Procedimiento:
Escurre
los pimientos Iturri de su agua y pela los dos dientes de
ajo. Arrima una cazuela pequeña a fuego medio y una vez caliente moja con dos
de las tres cucharadas de aceite de oliva virgen, añade los dientes de ajo
partidos por la mitad y sin el germen. Cuando los ajos cojan un ligero color
dorado introduce con cuidado los pimientos
del piquillo de Iturri, baja el fuego y deja sofreír removiendo de vez en
cuando durante unos 20 minutos.
Mientras,
Saca las morcillas TERE del plástico, pega un corte
longitudinal a la funda con un cuchillo y saca la masa de la morcilla, quedará
entera. Córtalas en discos de unos 2 centímetros, aplástalas con la palma de la
mano, pasa por harina y huevo. Fríelas en abundante aceite caliente
Apaga el
fuego de los piquillos de Iturri, deja templar, echa una pizca de sal y pasa
por la batidora añadiendo la tercera cucharada de aceite de oliva extra virgen
para que emulsione con los pimientos.
On egin!!!
¡¡¡Que lo disfrutes!!!
¿Qué vino le pongo?
Este plato merece la compañía de cualquier vino que te guste; tinto, rosado o incluso blanco. En mi caso disfrute de un DOC Rioja, tinto joven tempranillo, Señorío de La Estrella 2014 a 3,30€ la botella
