BONITO CON ANTXOAS Y PIMIENTOS ENTREVERADOS.
Para 16 pintxos
1 bandeja de antxoas en aceite Costa Norte * (3,95€)
1 tarro de lomos de bonito Angelillo * (3,95€)
1 tarro de pimiento entreverados Iturri * (2,95€)
1 barra de pan de verdad * (1,00€)
1 cebolla mediana (Kaki frutadenda)
Salsa ali oli al gusto *
Aceite de oliva virgen extra *
Pon a calentar una sartén de tamaño medio. Corta la cebolla en plumas y los piquillos en tiras. Cuando la sartén esté caliente, vierte un poco de aceite, añade las plumas de cebolla, rehoga un par de minutos y agrega las tiras de pimientos bien escurridas. Cocina las verduras por espacio de 15 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que se enfríen. Mientras, corta el pan en rodajas finas y tuéstalo ligeramente.
Ahora vas a montar los pintxos. Unta el pan al gusto con ali oli pero sin pasarte, Haz una cama sobre el pan con la mezcla de cebolla y pimiento, coloca un poco de lomo de bonito sutilmente desmenuzado y sobre este una antxoa.
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FALSA CROQUETA DE MORCILLA.
Para 16 croquetas:
1 morcilla de Burgos Tere * (1,85€)
Pan rayado para rebozar *
1 Huevo
Aceite de girasol
Retira la piel a la morcilla cortando de arriba a abajo con la punta de un cuchillo sin miedo, no se desarma. Córtala en 4 gajos longitudinales y luego cada uno de los gajos en 4 piezas. Dale un poco de forma de croqueta. Bate el huevo con un poco de sal. Pasa cada pieza alternativamente por pan rallado, huevo batido, de nuevo pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente y déjalas reposar sobre papel de cocina para eliminar el aceite.
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TXISTORRA EN HOJALDRE.
Para 12 hojaldritos:
1 txistorra La Artesana * (2,45€)
1 Lámina de hojaldre rectangular
1 Huevo
Sal *
Bate el huevo con una pizca de sal. Saca el hojaldre de la bolsa, extiéndelo y corta 2 tiras a lo largo de unos 5 centímetros de ancho por el largo de las tiras. Corta la txistorra de La Artesana por la mitad y envuelve cada uno de los dos trozos con una tira de hojaldre. Con la ayuda de una brocha de cocina, pinta el hojaldre con el huevo batido, Corta trocitos de unos de unos 5 centímetros en una fuente y hornéalos (calienta previamente el horno) a 180º durante unos 10 minutos o hasta que se haya dorado el hojaldre.
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PICADILLO IBÉRICO CON SETAS Y ALI OLI.
Para 30 canapés:
1 sobre de picadillo de jamón ibérico de 150 gr * (2,70€)
1 bandeja de setas ostra (Kaki frutadenda)
4 cucharadas soperas de ali oli *
30 panecillos al gusto
Aceite de oliva virgen extra *
Esta sencilla mezcla, muy fácil de hacer, será la mejor valorada por tus invitados, sin duda.
Pica de forma menuda las setas y saltéalas en una sartén
con una poco de aceite (sin sal ni ajo) hasta que se evapore el agua que sueltan las setas y deja que se enfríen. Mezcla el picadillo de jamón ibérico con las setas y el ali oli. Guárdalo en la nevera hasta el momento de degustarlo.
Este canapé fue la estrella del aniversario de la tienda. Fácil, barato y delicioso.
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QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CONFITADA.
Para 10 canapés:
1 rulo de queso de cabra de 200 gr * (2,75€)
1 pan * (1,00€)
1 cebolla grande (Kaki frutadenda)
3 cucharadas de aceite de oliva *
1 cucharada de miel *
1 pizca de sal fina *
Pon a calentar a fuego medio la sartén y añade las tres cucharadas de aceite. Corta la cebolla en juliana fina (tiras) y añádela a la sartén sin dejar de remover los primero dos minutos o hasta que la cebolla comience a tomar algo de color. Cuando esto suceda baja el fuego al mínimo y remueve de vez en cuando. Si la cebolla se seca demasiado mientras se confita, le puedes añadir una cucharada de agua del grifo y esperar a que evapore. Se trata de que la cebolla merme y quede de color marrón caramelo.
Corta el pan y el queso de cabra en rodajas, tuesta ligeramente el pan. En una sartén anti adherente, dale un golpe de calor a las ruedas de queso de cabra a fuego fuerte durante 2 segundos, Ya solo queda montar el pintxo. Sobre el pan prepara una pequeña cama de cebolla, sobre ella el queso con la capa tostada para arriba y adorna con un hilo de miel.
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PIQUILLOS CONFITADOS.
2 tarros de piquillos Iturri * (2,60€ c/u)
4 dientes de ajo (Kaki frutadenda)
1/4 l. de aceite de oliva virgen extra *
1 pizca de sal fina
Comienza por escurrir bien el agua de los pimientos. Sobre la encimera de la cocina, posa papel de cocina y sobre ellas los piquillos y los cubres de nuevo con papel de cocina. Se trata de secarlos lo más posible. Pela los ajos y córtalos en rodajas no demasiado finas. En una cazuela pequeña, pero que quepan los pimientos, vierte el aceite, pon a calentar a fuego medio bajo y cuando esta haya tomado temperatura introduce los dientes de ajo y deja infusionar, sin que tomen color, durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, sumerge los piquillos de uno en uno en el aceite, de modo que queden cubiertos por el aceite. Debes dejar que se confiten a fuego bajo, pero que hagan como burbujas de lava, durante al menos 30 minutos. Échales la sal cuando los hayas pasado a una fuente de servir. Guarda el aceite en un tarro, enriquecerá cualquier plato de carne o pescado o aliña con ella las ensaladas.
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VOLOVANES RELLENOS DE QUESO DANABLU Y NUECES.
12 volovanes
1 cuña de queso danablu * (1,75€)
4 lonchas queso fundido * (0,60€)
6 nueces
En un bol coloca la cuña de danablu y las tres lonchas de queso fundido, introduce en el microondas y pon en la posición de descongelas durante un minuto. Con la ayuda de una cucharita mezcla de forma homogénea los dos quesos. Rellena los volovanes con la mezcla y adorna con media nuez cada uno de ellos.
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