SOJA VERDE CON VERDURAS Y SALCHICHAS DE POLLO

La soja, es la legumbre con mayor aporte de nutrientes para nuestra salud

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http://elrincondepalomero.blogspot.com.es/2016/09/soja-verde-propiedades-nutricionales-y.html

Ingredientes para 4 comensales:

320 gr de soja verde seca Delicias Reino de León. *

150 gr (4 un) de salchichas de pollo de carnicería (no del super).

200 gr de calabaza.

½ puerro, tomando un poco de lo verde.

1 zanahoria mediana.

½ cebolla.

2 dientes de ajo.

1 patata mediana.

1 litro de agua.

6 cucharadas de tomate triturado.

3 cucharadas de aceite O.V.E.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

Limpia la soja verde bajo el chorro de agua y deja a remojo 10 horas en el doble de agua, mejor en la nevera. Cuando la vayas a cocinar, escurre el agua y limpia de nuevo.  Pica finamente la cebolla, el puerro y el ajo. La zanahoria y la calabaza en trozos un poco más grandes (1X1 cm) y chasca la patata en trozos generosos (2X2 cm).

Introduce en el puchero la soja, calabaza, zanahoria, puerro y la mitad de la cebolla y del ajo. Baña con agua hasta que queden unos 3 dedos de agua por encima de los alimentos, quizás tengas que añadir más en adelante, una cucharada de aceite y sala al gusto. Arrima el puchero a fuego bravo hasta que comience a hervir, entonces baja la potencia a fuego bajo, 3 sobre 10, y deja hervir durante 35 minutos controlando que no falte el agua. Mientras, en una sarten, sofríe las salchichas troceadas en las 2 cucharadas restantes de aceite hasta que esten morenitas. Saca las salchichas y pocha en el aceite que ha quedado la cebolla y ajo restantes, a fuego bajo, hasta que esté pochadita la cebolla. Añade el pimentón y seguido el tomate, sofríe cinco minutos. Añade las salchichas y el sofrito a la cazuela y deja cocer todo junto unos 10 minutos más o  hasta que no se note la piel de los granos de soja.

On egin!!!

¡Que lo disfrutes!

¿Qué vino le pongo?

Bueno, aún siendo una legumbre, su sabor es más fino y suave que el de las lentejas. Yo lo he acompañado con un tinto tempranillo de año  de Señorío de la Estrella, un vino al que soy incondicional por su generosa relación calidad precio. Solo 3,30€ la botella.